Bicchierini di quinoa e zucca
Blinis di castagne con ricotta di bufala
Cialdine con crema di carciofi e olive
Cilindri di scampi e fagiolini
Croque-monsieurs di zucchine tonde/Round zucchini croque-monsieurs
Crostini di polenta taragna e catalogna/Taragna polenta crostini with catalonia
Cucchiaini di fagioli di Controne e ricotta soffice/Controne beans and soft ricotta appetizer spoons
Doppia anguilla in agro e dolce e fresco/Fried and roasted eel with pomegranate and celery sorbet
Filetto di salmone in crosta sbriciolosa (pasta fillo)
Funghetti di baccalà, scarola e pomodorini/Little cod "mushrooms" with escalore anch cherry tomatoes
Gazpacho rustico con île flottante al Grana Padano/Rustic Gazpacho with Grana Padano île flottante
Grissini di pasta madre salvia e origano/Sage and oregano grissini
Hummus di cicerchie/Grass pea hummus
Insalata di bulgur tostata con melanzane e zucchine/Roasted bulgur salad with zucchini and aubergines
Involtini di peperoni al vapore
Involtini primavera vietnamiti/Viet spring rolls
Lambascioni
Madeleines salate alla zucca con dip al Brie/Salt pumpkin madeleines with Brie chees dip
Mini polpette e mini quenelles di labneh
Palline croccomorbide all'erba cipollina e alla salvia
Paté di gambi di carciofo/Artichokes stem paté
Polpette di lenticchie rosse e curcuma
Polpette di quinoa, spinaci e tacchino/Quinoa, spinach and turkey meatballs
Polpettine di seppia/Little cuttlefish balls
Pomodorini robiola e rosmarino/Cherry tomatoes with robiola cheese and rosmary
Potatoes sandwich
Quasi-felafel con salsa allo yogurt e bahatar/Quasi felafel with bahatar yogurt sauce
Quiche ai carciofi
Quiche al Montasio con nastri di zucchina e peperoni/Montasio cheese quiche with summer vegetables ribbons
Quiche souflée ai (gambi dei) friarielli
Ricottine home made con salsa di prezzemolo e crackers al grano saraceno
Sgagliozze
Sigarette di bresaola con labneh e melissa
Shortbread alla salvia
Sofficini rosati pesto e zucchine/Zucchini and pesto pink sofficini
Soufflé di formaggio e zucchine
Spiedini tricolori di pomodorini tun tun e ciliegine di bufala
Taralli scaldati ai semi di finocchio
Tartellette Brie, topinambur e cipolle di Tropea/Tartlets Brie cheese, Gerusalem artichokes and Tropea red onions
Tartine di peperone con crema morbida al mascarpone/Bell pepper sandwich with soft mascarpone cream
Tartine (natalizie) ai pomodori secchi
Torta salata soffice in pasta strudel con carote e zucchine
Salse
Salsa semplice per crostini all'avocado e zenzero
Salsa yogurt curcuma e cipolla di Tropea/Turmeric onion yogurt sauce
Tzaziki a modo mio/Tzaziki my way
Pasta
Bucatini con il sugo dei polpi con l'acqua loro/Bucatini with octopus (cooked in their own water)
Calamarata al forno con crema di gambi di carciofo (Baked pasta with artichoke stalks)
Caserecce ammollicate alici e fiori di zucca/Anchovies and zucchini flowers crumbles caserecce
Cavatelli di grano arso con pomodorini e cacioricotta/burned wheat flour cavatelli with tomatoes and cacioricotta cheese
Chitarrelli al basilico con vongole e salicornia/Basil spaghetti alla chitarra with clams and salicornia
Crudaiola/Crudaiola pasta salad
Fusilli con champignons e pomodorini
Fusilli (maccheroni con il ferro) vongole e fagioli/Clams and beans fusilli (homemade pasta)
Fagottini di lasagna ai carciofi e pesto di mandorle
Gnocchetti sardi con le cime di rapa
Gnocchi di ricotta e farina di grano saraceno ai ceci/Ricotta cheese and buckwheat gnocchi with chickpeas
Insalata di caserecce di Claudia
Insalata di pasta profumata con melanzane e gamberi
Lasagna ai carciofi con caciocavallo/Artichokes lasagna with caciocavallo cheese
Lasagna friarielli e 'nduja/Lasagna with brocoli friarielli and salami 'nduja
Linguine agli scampi e pomodorini di zia Gianna
Mezzemaniche al forno con cime di rapa e provolone del Monaco/Baked pasta with turnip greens and Provolone del Monaco cheese
Minuicchi (cavatelli) alla San Giuannidd'/Minuicchi with San Giuannidd' sauce
Minuicchi (cavatelli) alla poveraccia
Minuicchi (cavatelli) con pesto, talli e fiori di zucchina/Pesto, zucchini flowers and thallus minuicchi
Orecchiette ammollicate con pomodori secchi/Crumbled orecchiette with dried tomatoes
Orecchiette con friarielli e colatura di alici/Brocoli friarielli and anchovies colatura orecchiette
Paccheri alla genovese/Paccheri with genovese sauce
Paccheri al ragù di mare
Pasta con pesto morbido di pistacchi e olive
Pasta e cavoli barese
Penne agretti, basilico e colatura di Alici
Penne con zucchine, arachidi e zucchine
Pici ai funghi porcini e pomodorini
Ravioli di castagne con gamberetti e zucchine
Ravioli di ricotta e carciofi con vongole e seppie/Ricotta cheese and artichokes ravioli with clams and sepia
Sigarette con friarielli e alici su purea di fagioli di Controne
Sigarette con cime di rapa, acciughe e fagioli a formella (versione per il salone del gusto)
Spaghetti alla chitarra con asparagi selvatici e pomodorini
Spaghetti alla chitarra con baccalà e pomodorini del piennolo/Spaghetti with cod and piennolo tomatoes
Spaghetti con pesce spada grigliato/Spaghetti with grilled swordfish
Tagliatelle al nero di seppia con pesto e seppie
Tagliolini alla crema di zucca e Montasio
Timballini di tagliolini all'uovo
Torciglioni scampetti e carciofi con bacche rosa/Torciglioni with little lobsters, artichokes and pink berries
Troccoli con misto mare/Miscellaneus seafood troccoli
Riso
Chilau con khoresh di melanzane/Chilau rice and aubergine khoresh
Cupolette di riso rosa con gamberetti e zucchine su crema di asparagi
Maltagliati di riso Venere con crema di zucchine/Black rice maltagliati with zucchini cream
Norimaki sushi
Paella di mare/Seafood paella
Patate riso e cozze
Riso alla siriana con bietoline e salmone/Sirian style rice with chards and salmon
Risotto con filetti di triglia, gamberetti rossi e carciofi/Artichokes, red mullet fillets and red shrimps risotto
Risotto pancetta e topinambur/Gerusalem artichokes and bacon risotto
Timballo di riso ai carciofi
Tortini di risotto ai peperoni con limone e basilico/Red bell pepper and lemon risotto
Cereali diversi
Insalata di bulgur, spinaci novelli e fave/Bulgur salad with fresh spinach and broad beans
Taboulé dolce di albicocche/Apricots sweet taboulé
Insalata di bulgur, spinaci novelli e fave/Bulgur salad with fresh spinach and broad beans
Taboulé dolce di albicocche/Apricots sweet taboulé
Zuppe calde e fredde
Canederli allo speck in brodo
Clam chowder del Legal Seafood
Crema di zucca
Minestra de' bobici/Corn and beans soup of "bobici"
Minestra di cucuzza (zucchina lunga siciliana)
Minestrone di zucca e carota
Panzanella di cavolfiore all'aceto di miele/Cauliflower panzanella with honey vinegar
Passata di azuki con bottarga e chips di patate/Red azuki cream with bottarga and potatoes chips
Vellutata di lattuga con pollo
Vellutata di verdure di primavera/Spring vegetables velvet soup
Zuppa fredda di cetrioli/Cold cocumber soup
Zuppa fredda di zucchine e menta/Zucchini and mint cold soup
Zuppa primaverile di fregola e ceci/Spring soup of fregola and chickpeas
Zuppa fredda di zucchine e menta/Zucchini and mint cold soup
Zuppa primaverile di fregola e ceci/Spring soup of fregola and chickpeas
Verdure
Caponata siciliana/Sicilian caponata
Carciofi "arraganati" alla barese
Carciofi e patatine
Carciofi grigliati
Carciofi ripieni alla siciliana
Curry di tonno e fagioli/ Tuna e beans curry
Flan di zucca de "La zucca"/Pumpkin flan from "La zucca" restaurant in Venice
Gateau soffice di patate e asparagi
Indivia belga al gratin
Insalata di cavolo rapa e pere/Kohlrabi and pears salad
Insalata di cavolo rosso, mele annurche e noci/Red cabbage, apple annurca and walnuts salad
Insalata di spinaci, mela verde e speck/Spinach, green apple and speck salad
Melanzane all'aglio
Melanzane sceme di Alex
Okra in padella con pomodorini e peperoncino/Okra with cherry tomatoes and red chilly pepper
Parmigiana di melanzane (grigliate) express/Grilled aubergines parmigiana
Patate croccanti all'origano
Patate impacchettate con bacon e porro
Shdla bruklu (insalata marocchina di cavolfiore)
Vinaigrette per insalata alla senape à l'ancienne e dragoncello /Vinaigrette with mustard è l'ancienne and terrragon for salad
Carne e pollo
Arrosto di filetto di maiale alle erbe/Pork tenderloin with herbs and Marsala
Arrosto di vitello al pepe nero e rosmarino/roast veal with black pepper and rosemary
Bourguignon de veau/Veal bourguignon
Chicken pie alla senape/Dijon Mustard chicken pie
Coniglio all'ischitana/Rabbit Ischia style
Coscette di faraona al pompelmo rosa
Cotolette di maiale in crosta di salvia/Pork cutlets in sage breadcrumbs
Curry di agnello e mandorle/Almonds lamb curry
Filetto agli champignons
Gulash di manzo
Involtini di fesa ai peperoni
Mini hamburger speziati/Spiced mini hamburger
Mondeghili abusivi
Pollo asiatico di Alex al coriandolo/Alex asian chicken with coriander
Pollo al forno come fosse un tacchino
Pollo al massalè con verdure/Massalé spiced chicken with vegetables
Pollo chettinad/Chettinad chicken
Pollo senza arachidi alla senegalese (peanuts'less (maybe from Senegal) chicken)
Polpette di maiale e ricotta/Ricotta cheese and pork meatballs
Polpette di vitello, carne e zucchine
Straccetti di vitello alla senape e olive /Veal "straccetti" with olives and mustard
Thai curry di maiale cob broccolo romano/Thai curry pork with roman brocoli
Thai curry verde di gallina/Hen green thai curry
Vitello alla genovese/Genovese meat
Pesce
Aguglie all'acqua pazza con pesto di prezzemolo/Needle fishes in acqua pazza with persil pesto
Alici in tortiera
Branzino al sale aromatico
Calamari ripieni in pentola a pressione/Pressure cooker filled squids
Filetto di trota salmonata al pepe verde
Rombo in crosta di patate
Seppie ripiene alla griglia
Seppie ripiene di zucchine con crema di zucchine e basilico/Zucchini stuffed little squids on zucchini and basil sauce
Uova
Lievitati
Brioscine siciliane all'albicocca
Crackers alle erbe e senape di lievito madre/Moustard and herbed sordough crackers
Crackers alle erbe e senape di lievito madre/Moustard and herbed sordough crackers
Panini allo yogurt, curcuma e noci
Panini del rinfresco ai kaki con burro allo zathar/Surdough kaki little loaves with zathar butter cream
Panini del rinfresco ai kaki con burro allo zathar/Surdough kaki little loaves with zathar butter cream
Torte, cakes e muffin
Apple pie dell'omonima di Nonna Papera
Banana bread alle arachidi
Cib-Nutellotta/Chocolate and hazelnut cake
Muffin banana-caffé-cardamomo/Banana, coffe, cardamom muffins
Muffin banana e cioccolato
Muffin limone e semi di papavero/Lemon and poppy seeds muffins
Muffin ricotta cardamomo e gelsi neri
Torta cuordimela all'anice stellato/Cuordimela (apple pie star anise flavoured)
Torta di compleanno alla panna
Torta di panna e crema "chantilly" della domenica
Torta diplomatica alla crema "chantilly" (zuppetta)
Torta di grano saraceno all'arancia
Torta di mele classica/Apple cake (classic version)
Torta di mele al limoncello
Torta di Nancy modificata (al cacao e olio d'oliva)
Torta di pane e cacao
Torta di rape rosse e arancia/Gateau rose de betteraves et oranges (en français)
Torta di ricotta e mandarancio
Torta di zucca e nocciole al nocino/Pumpkin and hazelnuts cake nocino flavoured
Torta limone e cocco
Torta (non) marmora al limone/Not marbled lemon cake
Torta paradiso
Torta soffice all'arancia
Tortino ai gelsi neri/Black mulberries cake
Tartes e crostate
Baklava sfogliata con halva alle mandorle/Baklava with almonds halwa
Crostata meringata al limone/Lemon meringue tart
Crumble di mele e noci/ Walnuts and apple crumble
Danish braid
Dolce lievitato alle ciliegie e panna acida/Cherries ans sour cream yeast cake
Dolci danesi di Natale
Linzer torte
Scarcelle (dolce pugliese di Pasqua)
Tarte al limone con brisée al cocco/Lemon tarte with coconut brisée
Tarte "pan-baked" al limone e mandorle del NY Times
Tarte fine choco-pommes C. Felder
Tartellette banane e crema frangipane
Tarte al limone con brisée al cocco/Lemon tarte with coconut shortcrust pastry
Tarte au sucre con le pesche
Trancetti di "ricotta e pere" frolla/Slices of pastry "ricotta e pere" cake
Pasticcini e dolci mono porzione
Ataïf ripieni di ricotta/ Ricotta cheese ataïf
Cannoli siciliani
Cavallucci di Siena alle noci
Fagottini alle pere/Pears dumplings
Girelle soffici con crema di castagne e cioccolato
Kanelbullar (Comida)
Macarons al caffé
Margheritine alla panna rosso fragola e verde chissà
Mele disidratate (chips)/Apple chips
Mini arancini di riso rosa al mandarino/Little arancini of pink rice and tangerine juice
Pasticciotti alla crema frangipane di pistacchi e arancia/"Pasticciotti" with orange and chocoalte frangipane cream
Quadratini incrociati di pasta danese alla marmellata
Ricci di castagne al cioccolato
Scones alle mele di C. Felder
Sfogliatine all'arancia e cioccolato bianco
Zeppole di San Giuseppe
Dolci al cucchiaio
Banana split
Bavaresi alle pesche nettarine con crumble di fragole ghiacciate/Peaches bavarians glasses with iced strawberry crumble
Budini di latte e frutti di bosco
Cheesecake caffé e cioccolato/ Coffee and chocolat cheesecake
Cheesecake di ricotta arancia e cioccolato
Choux arancia e papavero/Orange and poppy choux
Cartellate baresi al vincotto di fichi (con video)
Cigni di pasta choux
Clafoutis di pesche e cocco/Peaches and coconut clafoutis
Crostata di frutta/Fruits tart
Dessert alle arance/Orance dessert
Finte coviglie al caffé
Frutta sciroppata express al pepe lungo
Eclairs al mandarino e cioccolato/Mandarin and chocolat éclairs
Lemon curd striato di fragole/ Lemon curd with strawberry
Mini cheesecake rovesciate al pistacchio/Pistachio upset-down mini cheesecake
Panna cotta al cocco con cioccolato al pistacchio/Coconuts milk panna cotta with pistachio chocolate
Pestarei al latte/White corn flour polenta with milk
Piccole charlotte speziate alle mele
Ricotta e pere di S. De Riso
Ricotta e pere di Giovanna (ricetta perfetta)/Ricotta and pears cake (ultimate recipe)
Salame di cioccolato
Soufflé glacé fragola e pistacchio/ Strawberries and pistachio soufflé glacé
Struffoli (English version also)
Tiramisù doppio cioccolato/Double chocolate tiramisù
Tiramisù pistacchi e fragoline di bosco/Pistachios and wild strawberries tiramisù
Torta bavarese di fragole/Strawberries bavarian cake
Verrines di albicocche, basilico e yogurt/Apricots, yogurt and basil verrines
Biscotti caffé e cannella
Biscotti da latte (pasterelle)/Breakfast simplest cookies
Biscotti integrali avena e mela
Biscotti semi-integrali cereali e cioccolato/Semi-whole wheats oat and chocolat cookies
Biscottini sparati
Broyé du Pitou
Brownies noci e cardamomo/Walnuts and cardamom brownies
Finti shortbread al limone e mais tostato
Frollini al cacao e fiocchi d'avena
Frollini molto molto dark
Lingue di gatto
Margherite di Stresa di Comida/ Stresa daisies
Paste di mandorla/All almonds cookies (Apulia)Shortbread con pompelmo candito/NY shortbreads with candied grapefruit
Reverse cookies cacao avena nocciole
Spritz viola di Ube/Ube purple flour Spritz cookies
Taralli abruzzesi ripieni di castagne e mandorle/C1hestnut and almonds filles taralli (Abruzzo)
Tarallini dolci all'olio d'oliva/Sweet little taralli with olive oil
Gelati e sorbetti
Gelato al mascarpone e ai gelsi neri/Mascarpone cheese and mulberry ice cream
Granita al limone/Lemon italian ice
Sorbetto al pompelmo rosa(senza gelatiera)/Pink grapefruit sorbet
Conserve
Castagne sciroppate al cioccolato
Confettura albicocche e lime/Apricots and lime jam
Confettura di fragola e banana alla vaniglia
Confettura di uva, cipolle di Tropea e pepe lungo/Grapes, Tropea red onions and long pepper jam
Gelée di mele e arance al pepe lungo/Apples and oranges jelly with long pepper
Gelée di mele e uva
Confettura di more di gelso alla strega/Mulberry jam with Strega liqueur
Dado di carne casalingo/Broth cube home made
Marmellata di limoni e zenzero/Lemon and ginger marmelade
Nocino /Walnuts liqueur
Preparazioni base
Crema pasticciera
Pan di Spagna (con lievito)
Pasta brisée Michel Roux/Brisée pastry from M. Roux
Pasta choux/Choux pastry
Pasta di limone di L. Montersino/Lemom paste from L. Montersino
Pasta sfoglia
Polvere di limone/Lemon zest powder
Sablées mascarpone e fichi/Mascarpone cheese and figs sablées